近期以來，根據(jù)總行《關(guān)于制止餐飲浪費行為切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣的通知》要求，農(nóng)發(fā)行珠海IT基地按照總行信息科技部工作安排，從食堂制度、方法、流程、文化上下功夫，倡導(dǎo)厲行節(jié)約、反對浪費理念，自覺踐行“光盤行動”，努力營造健康、安全、綠色的食堂文化。
以制度建設(shè)為保障，確保食堂節(jié)約化運營。成立IT基地員工食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，指定專人負責日常管理工作，為員工食堂建設(shè)提供組織保障。制定《珠海IT基地食堂用餐管理規(guī)定》《食堂崗位職責》《進貨查驗和查驗記錄制度》和《食堂庫存管理制度》，在保證IT基地人員就餐需要的同時，為創(chuàng)辦節(jié)約型食堂提供制度保障。
以系統(tǒng)控制為依托，提升食堂節(jié)約化管理。推出IT基地智能管家APP，支持電腦和手機登錄，方便員工隨時查閱菜單并提前訂餐，也方便管理人員統(tǒng)計就餐人數(shù)。提前一周制定菜譜，每天根據(jù)訂餐人數(shù)、人均用量、食材結(jié)余等情況綜合確定采購品種和數(shù)量，并通過合作配送公司ERP系統(tǒng)進行訂購，保證食材新鮮、用量準確，盡量做到當日食品原料“零庫存”。
以規(guī)范流程為根本，保證食堂節(jié)約化操作。IT基地項目組人員來自全國各地，為滿足不同生活習(xí)慣和不同口味需要，食堂根據(jù)時令變化，綜合考慮花色品種、葷素搭配、營養(yǎng)均衡等因素，精心編排菜單，確保周內(nèi)菜品不重復(fù)。烹飪過程中，每個菜根據(jù)員工取餐量、剩余量進行分鍋炒制，做到基本無剩菜；充分利用食材邊角料，用于制作泡菜、湯品和炒飯；為加工環(huán)節(jié)每個工作組配備專用垃圾桶，登記每天垃圾量，引導(dǎo)各工作組自覺節(jié)約。
以文化宣傳為指引，打造食堂節(jié)約化長效機制。通過黨建教育和組織學(xué)習(xí)，提高IT基地員工節(jié)約意識，倡導(dǎo)合理適量取餐，杜絕暴飲暴食。組織開展“光盤行動”，在食堂張貼宣傳標語，擺放餐桌提示牌，并專門設(shè)置監(jiān)督員，對存在浪費現(xiàn)象的員工進行警醒提示?；顒娱_展以來，在近期就餐人員增加約50%的情況下，實現(xiàn)食品垃圾量下降約50%。開展不定期問卷調(diào)查，舉辦特色菜評選等活動，廚師組根據(jù)員工建議開發(fā)菜品，在滿足需求的同時進一步調(diào)節(jié)原料訂購量，增強節(jié)約效果。
（焦青鋒）
